الجمعة 13 مايو 2022
يتميز المطبخ الجورجي في منطقة جورجيا بأنه يجمع بين كل المطابخ فهو يعد من أشهى المطابخ واطيبها في العالم فهو يختلف بين المطابخ التقليدية وله نكهة مميزة وفريدة لكونه يحتوي على مجموعة مختلفة وفريدة من البهارات والأعشاب، في منطقة جورجيا تحتوي على أطباق لها نكهة وطعم خاص بها ومميز ويجمع المطبخ الجورجي بين المطابخ التركية والروسية ومطبخ رومانيا واذربيجان، ويعد المطبخ الجورجي متعدد وشامل حيث لا يخلو من الفواكه والخضروات الطازجة بجانب ايضا الجبن والتوابل واللحوم والأعشاب والفلفل الحار.
شاهد أيضا: تعرف على فندق امباسادور تبليسي وأهم الخدمات التي يقدمها
أهم الأطباق واشهرها في مطابخ منطقة جورجيا
– الخشبي : وهو يعد من ألذ الاكلات في جورجيا ويرمز الى المطبخ التقليدي ويتم صنع شكل الخبز بالطريقة التي تناسب الاسرة.
كما أن صناعته تكون على شكل قارب ويحتوي على البيض والجبن وهو من الطعام التقليدي.
– الخيالي : وهي عجينة يوجد بها قطع من اللحم الصغيرة والخضراوات وهو من ألذ الأكلات الجورجية.
– الجبن الجورجي: المطبخ الجورجي لا يخلو من الجبن المملح الذي يستخدم في المخبوزات.
– ماتسفادى: هو لحم مشوى عالفحم من لحوم البقر والعجول مضاف إليه شرائح من البصل وعصير الرمان وهو من اشهى واطعم الاكلات الجورجية.
– باخلى: وهو يعتبر من الاطباق النباتيه ويقدم بجانب الطعام كمقبلات وهو مكون من معجون الجوز ومضاف اليه بعض الاعشاب الطازجه والخل.
وبعد ذلك يتم اعداده على هيئة كرات وأما يتم سلقه أو قليه فى الزيت ويتم تزيينه ببذور الرمان.
– بدريجانى: وهو باذنجان محشو بمعجون الجوز ويتم تزيينه ببذور الرمان وهو من الأطباق النباتية فى جورجيا.
أهم الأطباق الرئيسية الجورجية
– خبز الجبن الجورجي خشابورى: وهو من الأطباق الرئيسية فى المطبخ الجورجي وهو عبارة عن نوع من أنواع الخبز المحشي بجبن غوى.
ويمكن مزجه بالبيض والجبن ويجعل مذاقه ممتاز وهو سريع التحضير.
– فطائر الأخوين إلى الجورجية: وهو من أشهر الأطباق الرئيسيه فى المطبخ الجورجي ويوجد بينه وبين الزلابيا تشابه كبير.
ولكن يتم حشوها بالجبن أو اللحم أو القليل من التوابل ويعطي مذاق مميز ويمكن استبدال الحشو بالبطاطس والخضار والأعشاب.
كما يتم تقديم الشوربة كمقبلات مع هذا الطبق الرئيسي.
– طبق الفاصوليا: ويعد من أشهر الأطباق في المطبخ الجورجي وهو من الاطباق النباتيه ويعد من اشهى وألذ الأطباق التي يحبها الجميع فى جورجيا.
كما أنه عبارة عن فاصوليا مهروسه او يتم وضعها كحبوب سليمة ويتم اضافه التوابل اليها مثل الكزبرة والثوم والجوز.
أشهر المقبلات فى المطبخ الجورجى
– طبق الكوسة مع المكسرات: والكوسه هى العنصر الرئيسي فى هذا الطبق وهو يعد من
الأطباق الشهيرة واللذيذة فى جورجيا.
ويتم وضع صلصة الجوز الحاره على الكوسا المقلية فى الزيت ويتم تقديمه فى الكثير من
المطاعم الجورجية كمقبلات تقدم مع الارز او المكرونه مع الطبق الرئيسي.
– طبق الكابولي: ويعد من المقبلات المشهورة في المطبخ الجورجي وهو مكون من الحساء
المضاف له قطع اللحم المطبوخ مع الخوخ الاخضر والفلفل والبيض وهو مكون من مكونات غير مترابطة ولكن مذاقه يكون مميز جدا.
– طبق البطاطس الجورجية: والبطاطس من المعروف بأنها من المقبلات الرئيسية بجانب الطعام وخاصة مع الاضافات الجورجية مثل ملح السفانتيان.
– طبق الباذنجان بصوص الجوز: ويعد واحد من المقبلات الشهيه اللذيذه التى تقدم كمقبلات.
وفي نهاية هذا المقال نتمنى أن نكون عرضنا لكم أهم الأكلات الجورجية واهم مكوناتها ونتمنى ان يكون هذا المحتوى قد نال اعجابكم وأجاب عن تساؤلاتهم كافة.
المصادر
britannica
infoplease
